豆腐冻后变绿怎么回事

TIPS：本文共有 613 个字，阅读大概需要 2 分钟。

      豆腐放冰箱冷冻后变绿是因为豆腐含铁，铁被氧化了就变绿色。

      冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小"容器"，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性:在4℃时，它的密度最大，体积最小到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。

豆腐冻后变绿怎么回事

豆腐放冰箱变绿是因为豆腐含铁，铁被氧化了就变绿色。 血旺也叫血豆腐，源自云南少数民族，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。

血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

2、正常猪血颜色较深，一般呈深红色有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫有问题的猪血没有泡沫。

正常猪血切面粗糙，有不规则小孔有问题的猪血切面较光滑。

如果觉得《豆腐冻后变绿怎么回事》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！