石头门坎素馅配料

TIPS：本文共有 1057 个字，阅读大概需要 3 分钟。

石头门坎素馅，需要准备绿豆芽1000克 黄花菜25克 天津面筋150克 木耳干1块 香干3大块 香菇(干)20克 香菜200克 粉皮2卷

辅料

王致和红腐乳3块 芝麻酱75克 腐乳汁少许 芝麻香油大约100克 姜1块 味精少许 淀粉30克 盐适量 水180克 面粉1500克 温水 （和面用水：按55%水量） 830克 面肥1块 纯碱 适量。1.

先将绿豆菜洗净用清水浸泡30分钟，然后入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，用刀截成大约2厘米长的段控去水分。香菜洗净切成1厘米长的段。香菜根切末留着炝锅用2.粉皮面筋也分别切成1厘米见方的小块，香干切0.5厘米的小丁

干黄花菜和干木耳用凉水泡发后洗净，黄花菜切1厘米长的段，木耳切小丁 。

香菇洗净后泡发，切小丁，香菇水留着调淀粉用。

姜切末。3.碗里加入王致和红腐乳3块用少许腐乳汁懈开，加入芝麻酱，最后再倒入50g的芝麻油调匀。

4.炒锅倒入香油。用姜末和香菜根炝锅，下入香菇丁翻炒。

将30g淀粉用泡发香菇的水和清水共计180g懈开倒入锅中翻炒至浓稠后关火，加少许味精，锅略凉后加入香菜拌匀。5.等锅完全凉下来后将以上切好的食材全部加入，翻拌均匀。最后再将调好的腐乳麻酱汁倒入，翻拌均匀，加入适量的盐调味。

一盆素馅调好了.6.1500g面粉加入面肥用830g温水和成面团这个水量比蒸馒头面团略多点就行，发酵至2倍大后加适量纯碱揉匀，饧面30分钟后开始做剂子，包包子了。

蒸锅加水烧开后，将包子放入，大火上汽后10分钟就可以了，白白香香的大素包开吃了。

石头门坎素馅配料

1、将白萝卜处理干净后擦丝。

2、在萝卜丝里加一勺盐搅拌均匀。

3、将韭菜洗净切成小粒装盘备用钱钱。

4、面粉里加一勺盐加水搅拌至絮状。

5、将面絮揉成光滑的面团。

6、将萝卜丝切成萝卜馅放入碗中。

7、倒入韭菜粒和鸡蛋碎，搅拌均匀。

8、将面团揉成长条，揪成小面丁撒上面粉。

9、擀成饺子皮，将适量素馅放入饺子皮里，将饺子皮粘合即可。

石头门坎素馅配料

配料：包菜63克、木耳34克、香菇35克、黄花菜40克、姜末7克、酵母3克、面粉200克、去皮胡萝卜55克、腐乳15克、盐3克、鸡粉3克、生抽3毫升、食用油适量

做法

1、胡萝卜切成片状，再切成丝，洗净的包菜切成丝，洗净的木耳切成丝，洗净的香菇切成丝。

2、洗净的黄花菜切成丝，待用。

3、热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。

4、加入黄花菜、木耳，翻炒均匀，放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。

5、放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。

6、将炒好的食材盛出，装入备用的碗中，再放上包菜丝，搅拌均匀。

如果觉得《石头门坎素馅配料》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！