乌梅干表面白色是什么

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乌梅表面有一层白霜，要清楚它不是杂质，不需清洗的。

因为乌梅含糖量高制成果脯后容易结晶出含葡萄糖和果糖等。当乌梅晒干时，水份逐渐蒸发，果肉里所含有的葡萄糖和果糖随着渗透到表面，葡萄糖不容易抓住空气中的水份

渗透到表面形成一层白色粉末，正好把黏附的果糖包住，使整个乌梅干燥易保存。

乌梅干表面白色是什么

白色是葡萄糖粉，蜡被。

植物蜡多存在于叶、果实、茎和枝的表面，称为蜡被。蜡被在许多种类植物叶片的表面通常都附有，其化学成分为高级脂肪酸及高级一元醇的脂类化合物，为高分子量热塑性固体。此结构具有防止叶片中水分过多地蒸腾及微生物侵袭叶肉细胞的功能。

葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到乌梅的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个乌梅都是干燥的，这层白粉是葡萄糖粉。

乌梅干表面白色是什么

是糖霜。乌梅干含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等多种人体需要的营养成分，有消除疲劳、增进食欲、解酒的作用。乌梅是生活中常见的一种食品，味道酸酸甜甜，口感很好，受到大家的喜欢。乌梅也叫酸梅，它是把蔷薇科植物梅的果实收取以后，经过低温烘干后，烟火熏制以后得到梅类加工品，因为这种食品加工好以后外表乌黑，人们依此把它定名为乌梅。

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