山胡椒牛肉酱的做法

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原料

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牛肉 (500克)

黄豆酱 (300克)

小米椒 (200克)

白糖 (10克)

花椒油 适量

白芝麻 适量

蚝油 1勺

老抽 1勺

1、把牛肉清水浸泡，尽量把血水泡出来，然后清洗干净，切成小颗粒

2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎，生姜和大蒜切成末，切得越碎越好

3、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入牛肉粒翻炒至变色，把肉里的水分尽量炒出来炒干

4、然后把牛肉简单调味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀

5、接着把黄豆酱、大蒜末、姜末、小米椒末全部加进去一起翻炒

6、把水分炒出来，炒至浓稠的状态就可以

7、然后加入白糖翻炒均匀，出锅之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均匀即可关火

8、美味又好吃的山胡椒牛肉酱的做法完成开吃了。

山胡椒牛肉酱的做法

用料

牛肉

山胡椒

指天椒圈

香菜

姜片

蒜片

山胡椒牛肉的做法

腌制牛肉

将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

辅料炒香

热锅冷油，加入山胡椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。

倒入牛肉

倒入腌制好的牛肉。

加入野山椒汁

倒入野山椒汁。

翻炒起锅

加入香菜大火快速翻炒即可起锅。

1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~

2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。

3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了

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