怎样腌制牛肉和牛筋

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混合配料：

牛筋2斤，香叶4片，八角茴香2片，花椒3克，山楂干5克，50克，黑胡椒酱30克，姜2片，精盐20克，生抽3勺，老抽/酱油半勺，料酒1勺

烹饪步骤：

1、牛筋子切在水中浸泡2小时左右，当水变红时，换成一盆水，把肉里的血浸湿。把牛筋切成几块，去掉外面的筋膜和脂肪。把肉抹上盐，如果你有足够的时间，你最好把他腌一整晚。海盐最好。如果时间紧，最好有六个小时左右。

2、称取各种香料、山楂、花椒、香叶、八角、甘草，稍加洗净。后面还有冰糖，不放甘草没关系。

3、在锅或其他锅里，用冷水腌制牛肉，准备焯水。

4、同时，电饭煲开始烧开水，水量要保证没有牛肉。把香料放进去，放两片姜。如果有大葱，放一些白洋葱。

5、煮熟的牛肉煮沸后，会出现大量白色泡沫，可以熄火。

6、把牛肉捞出来。

7、称量好的冰糖，黄岩糖，白岩糖都可以。

8、盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱，称好，倒入电饭锅。

9、在电饭锅里炖水煮开后，放入牛肉，煮40-50分钟，筷子很容易刺穿牛肉，关掉电源。

10、把牛肉捞出来。

11、趁热把腌料过滤一下，牛肉和腌料完全冷却后，将牛肉浸泡在腌料中过夜越久越品尝。盐水经过过滤，以确保其干净，并可留作下次使用

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