红烧鸡跟什么菜配在一起烧好吃

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一、可以做土豆红烧鸡肉，具体做法和用料：鸡肉半只、土豆1个、番茄1个、姜3克、蒜半根、香菜1小把、葱1把、八角2个、盐3克、酱油5ml、豆瓣酱1匙。

二、土豆红烧鸡肉的具体做法：

1、土豆和番茄洗净，切块。

2、鸡肉洗净切块。

3、鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点。

4、炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂。

5、锅内放油，烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软，倒入凉水，大火滚。

6、等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱。

三、红烧香菇鸡肉的具体做法和用料：鸡肉200克、香菇6个、泡椒5克、小红尖椒20克、大蒜10克、生姜粒3克、味极鲜5ml、鸡精3克、郫县豆瓣20克、盐3克、八角2个、花椒及花椒粉各3克。

红烧香菇鸡肉的做法：

1、先将鸡肉坎成小块，鸡皮可以去掉留着备用，用盐与姜丝腌制鸡肉10分钟左右即可，此步骤省略没拍照片。

2、电饭锅或压力锅放水烧开，将腌制好的鸡肉放入锅中，放入八角与花椒粒煮开。

3、将煮开的鸡肉捞出放入碗中。

4、将刚留下来的鸡油放入锅中油全部逼出，再将榨干的鸡皮捞出放煮过的鸡肉中。

5、鸡油留部分在锅中放入图片中的材料炒香，再放入鸡肉翻炒。

6、加入味极鲜适量，继续翻炒，加入部分煮过鸡肉的汤，盖盖闷上20分钟。

7、加入香菇继续翻炒，香菇炒熟后加入剩余的生姜粒即可出锅。

四、烹饪技巧

1、鸡肉要买嫩鸡。

2、鸡肉不用焯水，因为是嫩鸡，一碰热水就熟了，只要洗干净就行。

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