红烧龙须鱼的家常做法

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主料：龙利鱼适量

辅料：葱适量姜适量酱油适量糖适量盐适量胡椒粉适量

步骤：

1、 龙利鱼洗净。

2、 切成方形块。

3、 用黄酒、胡椒粉、少许盐淹十分钟。

4、 随后放入玉米淀粉，使每块鱼都裹上薄薄一层。

5、 油锅烧至七八成热，中火下鱼油炸。

6、 另起油锅，放葱姜蒜，放入酱油，糖，少许水，烧一会，待鱼进味后，撒上小葱，即可。

7、 出锅装盘

红烧龙须鱼的家常做法

材料:龙须鱼，盐，料酒，生姜，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，蒜子，干辣椒，花椒，豆瓣酱，青辣椒，红辣椒，啤酒，生抽，老抽，蚝油。

做法：

第一步:用刀刮去除鱼身上的鱼鳞，然后把鱼从肚子切开，切开后去除掉鱼肚子里的内脏，如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下，处理好后把鱼清洗干净，清洗干净后把鱼放案板上，用刀从中间切开把鱼一分为二，然后再把鱼切成小块。

第二步:切好后把鱼放碗里，碗里放一勺盐、一勺料酒、然后把生姜切成姜丝，切好后放入碗里、碗里再次放入一勺胡椒粉、然后打一个鸡蛋，把蛋清放入碗里、碗里放入两勺淀粉，然后手上带上手套，把鱼抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步:锅里放入油，开大火把油烧热，油烧后，锅里放入腌制好的鱼块，然后一面煎至金黄后翻个面继续煎，煎至两面金黄后捞出沥干油分放碗里备用。

第四步:接着锅里放入油，开大火把油烧热，油热把蒜子切成小块，放入锅里，干辣椒剪成段，剪好放入锅里，锅里再放入一点花椒，然后翻炒出香味，然后锅里放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后把青辣椒和红辣椒清洗干净后切成小块，切好后放入锅里，翻炒一下后锅里倒入一瓶啤酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，然后等汤汁烧沸腾后，锅里放入刚刚煎好的鱼块，然后盖上锅盖焖十五分钟，时间到了，就可以揭开锅盖出锅装盘了。

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