白切羊肉汤正宗做法

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白切羊肉汤的正宗做法一、材料准备羊肉（500克）、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、胡椒粉、蹄膀（羊腿肉）、白萝卜、空心菜、大料、香叶、桂皮二、做法1、将羊肉放入清水中洗净，放入沸水中烫一下，关火，取出沥干水分备用2 、将葱段、姜片、蒜片切片，盛入锅中，再加入料酒、盐、胡椒粉，少许清水煮开3、将烫过的羊肉放入，加入蹄膀，再加入白萝卜切块，加入空心菜、大料、香叶、桂皮，煮开后煮至熟透即可。

白切羊肉汤正宗做法

主料：带皮羊肉2500克。

香料：小茴香10克、白胡椒粒10克、八角8克、香砂5克、白芷5克、花椒4克、白蔻4克、桂皮3克、香叶2克、丁香1克。

配料：料酒100克、食盐70克、鸡精40克、味精40克。

腌料：料酒100克、花椒盐60克、葱段50克、姜片50克。

详细加工制作步骤：

1、将带皮羊肉分割成大块，放入清水中浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。

2、把羊肉放入容器中，加入60克花椒盐均匀的揉搓五六分钟，然后加入1500克清水、100克料酒以及葱段50克、姜片50克，冷藏腌制12小时，期间要翻面一次。

3、把腌制好的羊肉捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

4、把羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

5、把焯水后的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，大概3000克清水，然后下入香料：小茴香10克、白胡椒粒10克、八角8克、香砂5克、白芷5克、花椒4克、白蔻4克、桂皮3克、香叶2克、丁香1克，大火烧开后放入味精40克、鸡精40克，小火煮40分钟后捞出，备用。

6、把捞出后的羊肉放入托盘中上边压重物，放凉，备用。

白切羊肉汤正宗做法

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

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