单冻贝丁的家常做法

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用料：冻贝丁，豌豆，香菇(鲜)，鸡蛋清淀粉(玉米)。

调料：盐，味精，黄酒，花椒猪油(炼制），香油，大葱，姜。

制作方法：

（1） 将鲜贝洗净控净水，放碗内加水调出湿淀粉备用，冬菇切成小丁。

（2）将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀。

（3） 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出。

（4）勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克， 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开。

（5） 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

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