蜜汁熟醉虾做法

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用料

大头虾（沼虾） 500克

三年或五年花雕酒 500ml

生抽 200ml

冰糖 80克

姜 5片

葱 3根

香菜 3根

八角 2个

香叶 4片

桂皮 1块

花椒 20粒

陈皮 2片

步骤 1

清水放姜片、葱，将虾煮熟后，立马放入凉白开，确保虾肉口感润韧，沥干放凉备用（煮虾约5-8分钟，视虾大小调整）。

步骤 2

生抽200ml（如口味清淡可用薄盐生抽），放入冰糖、桂皮、香叶、八角、陈皮，小火开煮，边煮边搅，煮出香味（约8-10分钟）。

步骤 3

倒入花雕酒，大火煮开后，小火慢煮，不胜酒力的建议多煮会，散去酒气（记得关掉烟雾报警器 ）。根据口味控制咸淡甜度，适当加盐或糖后出锅放凉备用。

步骤 4

将虾放入准备好的酒卤，放香菜，冰箱冷藏4-24小时。

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