全蛋海绵蛋糕出现布丁层的原因
2023-07-16 分类：百科
TIPS：本文共有 110 个字，阅读大概需要 1 分钟。
可能是因为蛋白消泡，蛋白霜与蛋黄糊搅拌中消泡。
解决办法：用硅胶铲铲少量蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀，再把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中。搅拌均匀。不可以打圈搅拌，很容易消泡。用十字刀法或者刮底刮边同时逆方向转动打蛋盆的方法搅拌。
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可能是因为蛋白消泡，蛋白霜与蛋黄糊搅拌中消泡。
解决办法：用硅胶铲铲少量蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀，再把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中。搅拌均匀。不可以打圈搅拌，很容易消泡。用十字刀法或者刮底刮边同时逆方向转动打蛋盆的方法搅拌。
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