板鸭怎么做好吃王刚
TIPS:本文共有 704 个字,阅读大概需要 2 分钟。
主料
遂川板鸭 适量
西芹 适量
青椒 适量
辅料
油 适量
辣椒干粒 适量
姜丝 适量
蒜头 适量
料酒 适量
泡姜 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
茴香 适量
泡椒 适量
步骤
1、把板鸭一只分解开,鸭腿,翅膀,鸭胸肉,脖子,这些都不要砍,从关节处用刀切开就是,然后就是砍小块,尽量小块点
2、子姜,泡姜,泡椒,干辣椒,蒜,桂皮,八角,草果,等切碎备用
3、腿腿和翅膀那节,锅里放油,油毛青烟放入肉扁炒,因为就是熟的,煸炒得没有水份就可以吃了
4、放入砍好的鸭肉煸炒至鸭肉无水出油了
5、煸炒至出油了
6、加入2步的材料煸炒至鸭肉出香味,鸭肉微黄
7、煸炒入味加入鸡精,因为没有花椒就用的花椒油,要起锅了才放
8、起锅装盘
板鸭怎么做好吃王刚
主材:鸭一只
配料:姜和各种香料、甜面酱、冰糖、蜂蜜
调味料:盐、老抽
做法:
1、准备好所有食材,先将鸭子收拾干净,剁去鸭脚用清水冲洗捞出控水。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀。
3、抹老抽,里外都要抹到,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料,有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮,豆蔻。甘草、丁香和小茴香,沙仁。把所有小粒香料装入香料盒。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间。
6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟。
7、鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可,超级美味。
如果觉得《板鸭怎么做好吃王刚》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!