板面怎么和面才会有劲道

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要想做出的拌面劲道口感好，和面时适当加一点食盐和食用碱面醒面30到60分钟做出的板面劲道。

板面是北方人的主食之一，尤其是夏天，天气炎热，来上一碗板面，配上些蔬菜丝，经济又实惠，做板面和面很关键，面和不好，做出的板面就口感不好，要想口感好，和面时加点食盐和碱面，就增加了板面的筋性，吃起来劲道。

板面怎么和面才会有劲道

一、板面面条要劲道，与下面时间和火候有关系，它必须在面汤沸腾时下面，这样面条容易形成粘膜，能防止糊化。与干面不同，挂面则建议面汤快开锅时下面，否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。

二、板面面条想要口感好，可以往煮面水内放醋。板面面条中含有碱，放醋也能很好的去除碱味，使面条发白。

三、煮面时间不易过长，煮面用大火，小火容易煮烂。

四、煮面时起泡溢锅时，可以适当往锅内点凉水，这样气泡会碎下去。但不易倒太多凉水，否则面会煮烂。另外煮面时可以往锅内放些牛肉板面料油，也能减少泡沫的数量。

五、板面面条煮好，起锅捞面前，可以适当放入凉水，起劲道作用，或者把板面过凉水，会更佳劲道，也能防坨。

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