邮亭鲫鱼的香料配方

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邮亭鲫鱼的配方有

主料：鲫鱼1条

辅料：姜1块、大蒜1个、葱1根、盐3克、糖半茶匙、醋2茶匙、酱油3茶匙。

做法:

1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。

2、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。

3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。

4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。

5、加入适量的酱油、醋、糖和水。

6、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。

7、盖上锅盖，中火煮。

8、煮到汤水差不多收干就好了。

邮亭鲫鱼的香料配方

辅料：芹菜500克，花生100克，榨菜50克，色拉油250克，泡红椒250克，泡萝卜100克，高汤2000克

调料：食盐4克，味精1克，葱20克，姜50克，花椒15克，料酒20克，郫县豆瓣酱250克，辣椒粉25克

制作方法：

1，鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜，葱，盐，料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节

2，在油锅里炸成金黄色（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄）

3，炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味

4，锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）

5，食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可

6，鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等烫食。[2]

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