长寿菜是什么菜马齿苋

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这种野菜最常见了，它就是长寿菜，土话也叫蚂蚱菜，也叫马齿苋，记得小时候经常拔蚂蚱菜喂猪、喂兔子，没想到它浑身都是宝，用来做菜吃营养极为丰富，不然也不能叫“长寿菜”，夏天常吃可以清热消暑。每年夏天妈妈都会去山上挖一些马齿苋，用来做凉拌菜或者窝窝头，家人都非常爱吃，今天就和大家分享下马齿苋的家常做法，遇到这菜可别错过了，绝对是夏季不可辜负的美食。

天气炎热，很容易胃口下降和上火，做一盘凉拌马齿苋，能很好的清火开胃。首先把马齿苋摘洗干净，根部如果有比较硬的地方掐掉，现在都追求无公害蔬菜，闲暇时光爬爬山，挖点马齿苋，锻炼了身体也吃到了纯天然美食，两全其美。

做凉拌马齿苋需要先把它焯水煮熟，锅内加水烧开，加勺盐，可以保持蔬菜清脆的口感，倒入马齿苋焯水至叶子变色即可关火捞出。

捞出后放入冷水中过凉，挤净水分切成小段装盘，吃不完的可以捏成菜团子装保鲜袋放入冷冻或者保鲜保存，下次吃的时候就方便了。取适量大蒜拍碎备用，再取一个碗调碗料汁，碗中加适量盐、蚝油、米醋、白糖、香油，搅拌均匀，料汁就调好了。

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