云南十种香料

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第一种，香茅草，这种适合拿来做烤鱼，不管是新鲜的香茅草，还是晒干以后的香茅草，都可以起到增香去腥的作用。

第二种，木姜子，木姜子，也叫山鸡椒、山胡椒，它是樟科植物木姜子的果实，常被用来作为调味品。当地人喜欢用来煮鱼。

第三种，大芫荽，它有个俗名叫大香菜，这和香菜其实是长的完全不一样的，但是它们本质上都可以起到增香，促进食欲的作用。

第四种，青柠檬，关于柠檬的菜在云南很多，比如柠檬干巴丝、柠檬江鳅、柠檬鸡爪等等，这种料适合拿来做凉拌。

第五种，香廖，煮酸萝卜鱼要用到的一种香料，味道比较的香，可以起到去腥的作用，这种植物有很多类似的，大家记住不要误菜。

当然云南的料远远不止这些，比如还有金盖、草果、折耳根、涮涮辣等等，相当的丰富，所以在云南，你尝到菜肴的味道，大多都是这些香料的味道，这其实也是滇菜的一大特色。

云南十种香料

酱油泡小米辣

酱油泡小米辣在云南简直就是人手一罐的存在，云南人对它可以说是又爱又恨了，爱的是它的辣，恨的则是它实在太辣。

鸡枞油

云南的菌子在美食界方圆百里是出了名的，每年到菌子惙惙生长的季节，除了尝鲜，云南人还会把它做成各种美食。

骨头参

骨头参是一种云南特有的秘制调料。用猪骨头、五花肉，再加上配料剁碎后放入陶罐，再以猪油密封。

萝卜丝鲊肉

萝卜丝鲊肉是是一道民间久盛不衰的美食，人们将萝卜切的细如线，晒干后加入各种调料，再将猪肉煮熟后与其混合放入罐坛中腌制。

糟辣子韭菜花

每年辣椒成熟的季节，云南的家家户户都会腌上一罐糟辣子韭菜花，他们把鲜红、青红的辣椒摘下来切碎和韭菜花一起加入调料腌制。

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