云南香菇辣椒油的家常做法

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【材料】：辣椒粉 半碗、辣椒面 半碗、香菜、香菇、香葱、姜、蒜、白芝麻、盐各适量

香料：八角、桂皮、香叶、花椒、孜然粉各适量

【做法】：1、把干香菇泡软后切开，大蒜剥去蒜皮，香菜洗干净摘成2段

2、把辣椒面、辣椒粉和白芝麻混合在一起

3、倒入1茶匙盐，2汤匙的油搅拌均匀，防止等下淋热油的时候炸粉

4、锅内放入适量油，油热后转中小火，放入香葱、香菜、香菇、大蒜和所有香料

5、一直炸到香味溢出，香菜变脆后，用漏勺把这些材料都捞出来，只留下油

6、把锅内的油趁热淋在辣椒上面，分两次淋，淋入一部分后就赶紧搅拌一下（分次淋入热油味道更香还不易烧焦）

7、然后再把剩下的油倒进辣椒碗里，油量最好要没过辣椒再多点，搅拌均匀后即可

搅拌均匀，晾凉，用保鲜膜密封至冰箱冷藏过夜即可装瓶。

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