蒜泥狗肉正宗做法

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主料：狗肉750克、白萝卜800克。

香料：陈皮15克、花椒8克、桂皮3克、八角3克。

辅料：黄酒100克、葱段50克、生姜片10克、精盐30克。

蒜80克、酱油30克、香油20克、香醋10克。

做法：

1、将狗肉块，放清水中浸泡半天。

2、锅中加水放入狗肉，烧开后捞出，用冷水冲凉。

3、将狗肉、白萝卜块、陈皮、花椒、桂皮、八角、料酒、葱段、姜片、精盐拌匀放入砂锅中，加入适量清水，淹没即可。

4、旺火烧开后，改为小火慢煨大约90分钟，关火，盛入盘中放凉，待用。

5、大蒜瓣捣成蒜泥放入碗内中，放入酱油、香油、香醋、精盐调匀成蘸料汁。狗肉切片，将蘸料汁倒入拌匀即可食用。

蒜泥狗肉正宗做法

1)、狗肉切成大块(约750克重，先用清水浸泡4小时，换水后再浸泡2小时，捞出投人沸水中氽透捞出，沥干水分。

(2)、大葱切成段，生姜切成片，拍松。大蒜400克去皮，加食盐35克砸成泥。

烹调程序

(1)、净锅添适量的清水，投人肉块烧开，撇净浮沫，加料酒100克、葱段100克、姜片50克，小火煮约2小时至肉熟烂捞出，晾凉切片，摆放盘中。

(2)、剩余大葱切成细丝，撒放肉片上，蒜泥置一碗中，加芝麻油50克、酱油50克、醋100克兑成调味汁，浇肉片.即可。

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