大米酿酒是化学变化吗
2023-07-17 分类:百科
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在古时候,古人就会利用大米、高粱等作物酿酒。这是一个非常复杂奇妙的过程。将大分子淀粉在酶的作用下,经过很多物理、化学反应,变成小分子的乙醇。
如果将大米酿酒简单说成化学反应。就不能更好的理解酿酒这个复杂的工艺。它既有无机反应又有有机化学反应。秘方不同,发生化学不同,酒质量就千差万别。
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