陈醋肉正宗做法
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食材清单
精瘦肉 200克 、 姜 10克 、 蒜 5瓣 、 香葱 1棵 、 东古一品鲜酱油 1汤匙 、 醋 2汤匙 、 胡椒粉 0.5克 、 甜面酱 半汤匙 、 食用油 200克 、 红薯粉 25克 、 面粉 8克 、 生菜 1片
葱切小圈圈,瘦肉切大片,姜葱切片。葱蒜肉片放入碗中,加入醋、甜面酱。加入胡椒粉。加入东古一品鲜特级酿造酱油。反复抓拌均匀。静置腌制1个小时。红薯粉和面粉混合,放入肉片碗里,抓拌。起油锅放入食用油加热,油温5层热将肉片放入。炸至完全熟透捞出。摆盘,生菜铺底,将炸好的醋肉放到生菜上面,趁热撒上香葱圈。
陈醋肉正宗做法
使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃
肉洗洗挤去水分
2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分
5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料
7.油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。
8.炸好的醋肉是外酥里嫩
9、酸甜
10、好吃
陈醋肉正宗做法
1.腿肉洗净备用
2.把腿肉切薄片
3.在切好的腿肉片里加入料酒、盐、糖、醋拌匀,腌制60分钟
4.下入番薯粉,量都多些。
5.把瘦肉片抓匀,如果太干可加点水。
6.起锅热油,大火烧热
7.油温七成热时放入腌制好的瘦肉片,关小火炸
8.给瘦肉片翻面,炸至两面金黄色即可关火
9、捞起控油,装盘。
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