杭州白切羊肉最正宗的做法
2023-07-19 分类:百科
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主料:羊肉(瘦)1000克,调料:大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克做法1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。
2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。
杭州白切羊肉最正宗的做法
买新鲜的湖羊肉,洗干净用清水浸泡一下,放锅里焯水。然后清水下锅,放黄水、生姜、茴香、桂皮、盐、糖、放几节切甘蔗,放点生抽,大火烧开小火慢炖,二个多小时捞起来冷却后切成片就可以吃了。
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