麻辣小龙尾的正宗做法
2023-07-19 分类:百科
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首先我们将小龙虾的头去除,再将虾尾的虾线拔出,然后将其清洗干净。
将姜和蒜切成片,把干辣椒,麻椒,八角,桂皮,香叶清洗干净备用。
锅里烧一点水,将水烧开后,倒入清洗干净的龙虾尾,烫30秒后将龙虾尾捞出,捞出虾尾后记得将水沥干。
然后将锅里的水倒掉,倒入适量的花生油,将油加热至八成热。
将油加热至八成热后,倒入沥干的龙虾尾,油炸三十秒后将其捞出。
然后再重新起锅烧油,锅中倒入干辣椒,麻椒,八角,桂皮,香叶,姜蒜片,煸炸一下。
煸炸30秒后加入豆瓣酱和火锅底料进行翻炒,炒到出红油为止。
炒出红油后,将煸炸过的龙虾尾倒入锅中进行翻炒。
翻炒1分钟后加入清水,盐,鸡精,麻辣鲜,开大火来煮,记住不要盖锅盖。
大火煮2分钟后转成小火,盖上锅盖慢炖20分钟后,掀开锅盖,转成大火收汁就可以出锅了。
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