陕西豆腐脑调料汁做法

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是由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。

1、黄豆洗净提前一晚泡上。

2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。

3、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。

4、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。

5、木耳切碎。

6、做熟的过浆过筛。

7、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分。

8、开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香。

9、放入肉丁和木耳翻炒。

10、炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开。

11、开后加入盐和水淀粉，拌匀盛出。

12、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，这样就完成了。

陕西豆腐脑调料汁做法

锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。

放入肉丝，一勺老抽，翻炒均匀。

放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒片刻。加入蚝油、盐进行调味。

放入葱花翻炒，葱花变色后，放入泡香菇的水，水量以能没过食材为准，小火熬煮10分钟。

用大约500ml的水将3勺淀粉化成淀粉水。开大火后，转圈淋入锅中。

持续中大火熬煮，直到汤汁变粘稠，透亮即可。

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