干锅牛肉的川味正宗做法

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食材：牛肉 适量，豆腐干适量，胡萝卜 适量，尖椒适量，大蒜 适量，生抽适量，老抽适量，料酒 适量，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，辣椒粉适量，孜然 适量，芝麻 适量

烹饪步骤 共5步

1

牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末

2

炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用

3

锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉

4

放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下

5

加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

干锅牛肉的川味正宗做法

食材：

鲜牛肉，姜蒜，豆瓣酱，洋葱，干辣椒粉，尖椒，芹菜

最正宗的做法：

1.牛肉洗净切条，‼️然后加入一勺鸡精，一勺耗油，半勺酱油，半勺盐，抓均匀，紧接着加入一勺芝麻油封住水份‼️（这样会让猪肝炒制后很嫩滑）腌制十五分钟备用

2.姜蒜切丝，尖椒切片，洋葱切片，芹菜切段备用

3.热锅下油，下入牛肉，炒制变微黑大概十分钟左右，下入姜蒜豆瓣翻炒均匀，放入一勺辣椒面和干辣椒再次翻炒，下入配菜翻炒两分钟，起锅前，加入少许醋炒匀撒上芝麻起锅‼️

干锅牛肉的川味正宗做法

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料食盐2茶匙味精少许八角2粒花椒1小把桂皮1块老抽2汤匙辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克白芝麻1汤匙茴香籽少许香叶2片草果1粒丁香4粒肉蔻1粒陈皮1块

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

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