炒花甲为什么不开口

花甲不开口一般有两种情况，第一种：花甲在水里不开口则是活的，若为完全开口状态且已经出肉就代表已经死了，让活花甲开口的办法是在装有花甲的盆子里加清水和适量食盐或香油，花甲就会自然开口了。

第二种：若是在高温烹饪花甲时，大部分都开口了，有小部分却一直紧闭着壳不开口，那就代表这几个花甲烹饪前是死的。

炒花甲为什么不开口

如果大家发现花甲炒熟后仍然不开口，那你买的的花甲就极有可能是死的，因为死的花甲是炒不开的，除此以外，还有可能是因为你没有用温水或者开水烫过花甲，因为花甲直接生炒是很难开口的。

对于海鲜，相信很多人都是大爱的，特别是花甲，但是由于炒花甲过于繁琐，所以大家会比较出去外面下馆子，但其实方法也不难，大家可能是对花甲有误解。很多人觉得自己做最麻烦的就是炒出来的花甲中会含有很多沙，然后又不知道要如何处理才能清楚花甲中的沙，可能会有人说去焯水，但其实焯水并不是最好的方法，相反还会破坏花甲的鲜味，加上花甲肉本身就很好熟，如果煮熟后再去炒就会影响花甲的口感。

而正确处理花甲的方法就是话花甲泡在五十摄氏度左右的水中，关于这个温度，大家也不用说拿个温度计去测量，直接用手试下，只要有点烫手就可以了。接着再加入少量盐和香油，然后等到花甲自己将沙子都吐出来就可以了，这一步大概要等上二十分钟左右，当然这只是大概，如果大家发现花甲中的沙还未吐尽的话，那就再等多一会。这种处理花甲的方法不仅能快速去除花甲中的沙子，还能保留花甲的口感，简直一举两得。

所以一般大家只要在挑选花甲的时候注意不选到死了的，且按照这个方法对花甲进行处理，花甲绝对都是能开口的。

炒花甲为什么不开口

第一种：花甲在炒之前已经死掉的，死掉的花甲是炒不开的。

第二种：花甲直接生炒会出现这种情况的，炒花甲最好就是用开水先烫一下再炒就不会出现不开口的情况了

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