牛胸骨汤做法
2023-07-20 分类:百科
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【食材】牛肋骨
大葱,大蒜人,生姜,白胡椒,香菜【做法】
1牛肋骨自然解冻,然后冷水里浸泡半小时,去除血水。
2冷水下锅,加入姜片,焊水后,用温水洗干净。
3砂锅底里放入大蒜大葱姜片,倒入热水。大火煮开后,撇一下浮沫。转小火炖煮。
4小火炖煮一个小时以后,加一勺盐。就可以啦。
牛胸骨汤做法
材料
牛胸骨800g,小胡萝卜250g,绿芦笋250g(去皮切段),荷兰豆100g,白萝卜 1根(去皮切条),洋葱1个(切条),牛肉清汤2L,苹果醋1/2汤匙8ml,香叶 2片,百里香1汤匙15g,白胡椒粒1/2汤匙8g,盐1茶匙5g,白胡椒粉1/2茶匙3g
做法
1、将牛肉清汤倒入炖锅中,放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。
2、煮沸后放入牛胸骨转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。
3、将牛胸骨煮好后捞出,放入盘中,用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去,然后再倒回锅中大火煮沸。
4、煮沸后加入牛胸骨、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条,用中火煮约10分钟,将蔬菜完全煮熟即可。
小诀窍
1、煮牛胸骨的过程中一定不要用大火猛煮,应以中小火为宜,不然汤就变浑了。
2、如果牛肉太大,也可切成中等大小的块,这样更容易煮熟、煮烂。
牛胸骨汤做法
1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用),纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后,取出来放烤炉内烤10分钟至熟,改成块放到盘中肋骨上。
2、净锅放黑椒汁烧开,调好味便淋在牛肉片上面,另在盘边摆拌了味的萝卜丝,即成。
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