鱼翅的家常做法红烧鱼翅

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1、鱼翅洗干净，葱姜蒜切成细丝。

2、锅里放油，将鱼翅放入锅中，煎至颜色略微变色，然后翻一面继续煎。

3、放入葱姜蒜，炒至蒜香味等出来即可，再加入适量的料酒，陈醋，炒一会儿，然后加入适量耗油，翻炒均匀。

4、加入适量的水，放白糖，盐，调制甜咸适中，煮5分钟左右即可出锅。

鱼翅的家常做法红烧鱼翅

做法如下：1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

鱼翅的家常做法红烧鱼翅

主料

草鱼翅200g

辅料

蒜苗150克

葱2条

西红柿1只

生抽少许

蚝油少许

胡椒粉少许

油40克

1、 把草鱼翅解冻并清洗干净。

2、 把鱼翅香煎。

3、 把锅洗净开火加入油，放入葱茎，辣椒，炒香，加入番茄炒熟，加入蒜苗生抽，蠔油，鱼翅煮熟勾芡淋香油出锅装盘。

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