啵啵饼是什么做的
2023-07-20 分类:百科
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波饼
菠菠饼又称清明粿,是闽侯山区的一道传统美食。清明时节,草花纷纷长出嫩芽,罗源山区的群众,总要采摘些草花,与粳米、糯米制成的浆混合,制作“波波饼”。
采摘的波波草洗净后下锅煮烂去苦味,挤干水分切碎剁烂,加入面粉,揉成面团。
将熟花生碾碎,加上黑芝麻、红糖或者白糖调和做馅儿。
制成后的波波饼,色如翡翠,上蒸笼蒸熟后便可实用。波波草没有一般野菜的苦味或涩味,倒有一股清清爽爽的香味儿。其纤维比较重,嚼起来特别筋道。
蒸熟后的波波饼可别心急着吃,刚出锅的菠菠饼可是会爆浆的,融化的红糖馅十分烫嘴。稍微晾凉后,咬一口,口感柔韧清香留齿,清香的黄花艾,甜甜的馅料,满嘴春意。
作为春天的特色,波波饼的制作工序比较复杂。从原料加工,到制作不同种类的馅料,再到手工制做外形、炊蒸等,有近二十多道工序。大多时候我们都是看着家里老一辈人制作,每一个步骤都饱含他们对生活浓浓的热爱。
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