为什么有些菜做好了还要放热油

2023-07-21　分类：百科

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有些菜做好了放热油是为了更进一步的激发菜的香味。比如说水煮肉片，水煮肉片在做的时候前期是不放什么油的，完全是为了汆烫辅料，这就需要后期在成品菜上放些花椒辣椒和蒜，用热油浇在料头上，进一步增加菜品的浓香，个人观点，仅供参考。