红莲鱼和白鲢鱼的区别

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从鱼头的大小来看，红莲鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是红莲鱼的头却更大些，可占身体的1/2甚至更多。

3、从鱼身体的鱼鳞花色看，红莲鱼身上是全红鳞，白鲢鱼是全白鳞这点比较容易区分。

4、从肉质看，红莲鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，红鲢鱼要好一些。

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