饺子皮破了怎么做着吃好

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如果包好的饺子皮破了，千万别去煮着吃，最好蒸着吃，或做锅贴饺都好吃。我们生活中经常遇到包好的饺子没等煮就沾莲子破皮了，这是因为饺子馅水份大，莲子上放干面粉少了，面和软了，我遇到这种情况，就煮饺变成蒸饺，或者把饺子放煎锅里少放点油再放点水做锅贴饺子，都非常好吃，还有可以将包完的饺子放冰箱里速冻，煮冻饺子前用自来水冲一下开水下锅煮着吃也好吃。

饺子皮破了怎么做着吃好

步骤看起来很复杂，要点如下1）蛋清可以使饺子皮韧而不破可以擀到很薄也不用担心破掉，包的时候会感到弹性非常好，擀出来的皮会回缩一点，可以把一批擀完后再从头再擀大一圈2）饺子面团水面比45：100就可以了，千万不要超过48：100，当然如果你说你家粉超级吸水我也无话可说，实际上看起来很难融合的粉，只要多醒多揉就好了

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