大碗麻辣烫正宗做法

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食材清单

各种丸子 适量 、 蔬菜 自选适量 、 麻椒 10粒 、 麻椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 白糖 1勺 、 大红袍火锅底料 1块 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒 3个

烹饪步骤

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准备好所有材料。郫县豆瓣酱和大红袍没照

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麻辣粉煮软捞出备用，木耳煮一下。

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锅中烧油，放葱姜，干辣椒，麻椒粒，郫县豆瓣酱，大红袍爆香，放点生抽，然后放适量的水烧开煮一会儿，捞出汤中的各种调料，这样吃的时候口感好。

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按耐煮的程度依次放入食材，比如丸子，木耳，麻辣粉，蘑菇，蔬菜，煮好后放点麻椒粉，盐，糖，鸡精调一下味儿。

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盛出开吃

最后一步

我们这儿吃麻辣烫喜欢配点油酥火烧，因为家里还有蒸的馒头，于是偷个懒烤了一下就着吃，也不错。有喜欢放麻酱的，也很好吃。

小贴士

1、感觉郫县豆瓣酱和大红袍火锅底料爆一锅更好吃。

2.爆完锅可以添高汤，浓汤宝之类的，没有放清水就行。

3、添完汤煮一会儿，把麻椒等调料味儿煮出来就可以了，要把锅里的调料捞出来，不然吃的时候容易吃到麻椒，辣椒皮，豆瓣，感觉不好。

大碗麻辣烫正宗做法

材料

先准备好所有食材：海带，冬瓜，西兰花，金针菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子秆，菠菜 ，各种丸子，竹签

材料A：大葱，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香叶，陈皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，浓汤宝，麻辣烫佐料

材料B：香菜沫，香葱沫，蒜沫，花生碎，萝卜干，辣椒油

做法

1、将所有食材全部串起来。

2、把锅内水分烧乾，加入食用油（小火），放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。

3、再加入葱姜蒜爆香后，放入麻辣烫佐料炒拌均匀。

4、加清水，然后加入剩余的材料A（肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝，还加了一勺白胡椒粉）

5、大火烧开加盖，转中小火熬汤十五分钟。

6、15分钟后（这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味），先放丸子煮三分钟。

7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。

8、两分钟后出锅，加小小汤，放入材料B：香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油，大功告成！

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