探寻四川九大碗糯米饭的正宗做法

主料:

五花肉一块

糯米半碗

红豆沙少许

辅料:

红糖20克+少许

红酱油1匙

猪油半匙

四川九大碗糯米饭正宗的做法:

1、五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟

2、糯米提前两小时浸泡一会

3、浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀

4、放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时

5、五花肉煮好后捞出凉透

6、用厨房纸擦干多余水分

7、锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香

8、炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分

9、蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油

10、迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里

11、一定要趁热充分搅拌均匀，备用

12、炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹

13、肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时

14、一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味

15.腌制好的肉，取一个肉夹，打开

16.、给肉的一面放上一层普通的红豆沙

17、每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里

18、把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀

19、放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小时以上，糯米完全熟透软糯即可

20、出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖

21.甜烧白就做好了，糯米滋润，五花肉肥而不腻

四川九大碗糯米饭正宗做法

主料：糯米，腊肉，豌豆，土豆，青红柿子椒

调料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒，姜丝

做法

1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝

2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可

3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。

四川九大碗糯米饭正宗做法

四川九大碗糯米饭的正宗做法是将糯米洗净，锅烧水，等水开后将洗净后的糯米倒入锅中，煮一小会用烧簊沥干米汤，然后用碗将煮过的糯米装入碗中，放入蒸笼中蒸，也可以适用放一些你喜欢吃的食料，如白合，桔红，红枣等。

蒸致糯米软糯，放上白糖冒上少许的汤翻入盘中，端上卓就可以慢慢的品偿了。