假木耳是什么

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假木耳是由白背毛木耳，黄被毛木耳等放入卤水中浸泡而成，或者用红砂糖，水，精粉，海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，挤压出的耳状薄片，在氯化钙水中浸泡晒干制成。

木耳真假辨别方法：

1、看颜色：真正天然的木耳，两面颜色都是不一样的，正面为灰色、背面为黑色如果两面颜色一样的木耳，那么说明是假的。

2、摸一摸：真正的木耳，用手摸一下，有轻质的感觉，而没有硬度感的。但是，假的木耳是放在手中比较沉，而且有易碎的情况出现。

3、泡一泡：把一快木耳放进水里，观察颜色变化，如何是没有颜色变化的话，那么说明是真的木耳如果水色变黑了，木耳颜色变浅，那么说明是人工海藻胶浸泡出来的。

4、膨胀率：好的木耳的膨胀率是较高的，一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。

假木耳是什么

这些假木耳是不法商贩用氯化镁与粉面子泡的。粉面子经热水烫后呈黏稠状，放入氯化镁后，立刻就变成水状，用其将木耳浸泡24小时，再晒干拿到市场上卖，这样泡过的木耳，1斤能出2—3斤。

这假木耳的菌朵很大，边缘也都不自然地朝里卷曲，泡后出奇的肥厚，让人一看就觉得好。

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