玉林风味牛杂做法

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1、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等

2、酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等

3、肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺

4、牛肺。煮牛肺，肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可

5、萝卜。煮萝卜:加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。

6、牛杂。剪牛杂:将牛杂现场剪好销售

玉林风味牛杂做法

牛杂切成片

干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣

土豆粉下锅，煮好捞出。

下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油

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