巴氏杀菌和高温杀菌哪个好

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巴氏杀菌好

高温杀菌和巴氏杀菌的区别：

1、杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。

2、风味不同：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

3、营养不同：巴氏杀菌乳营养破坏少超高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。

4、保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2至8℃下存放3至10天超高温灭菌乳常温下可保存3至6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。

5、消费不同：巴氏杀菌乳是主要消费类型超高温灭菌乳是次要或较少消费量。

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