煎鸡蛋是凝固现象吗
2023-07-23 分类：百科
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回煎鸡蛋是凝固现象吗，不是的！蛋黄不凝固营养价值更高，但鸡蛋黄里面有细菌，一定要熟透了，才能杀死细菌，煎鸡蛋还是蛋黄凝固好，不然是杀不死蛋黄里面有细菌。因为物理的原因啊，就是加热凝固。希望可以帮到你，祝您马年吉祥，龙马精神。
煎鸡蛋是凝固现象吗
煎鸡蛋是温度升高引起的蛋白质的空间结构发生变化，分子结构发生改变，所以是化学变化不是物理变化既然不是物理变化那就不是凝固蛋白质变性属于化学变化，属于生物和化学问题，导致疏水部分外漏，就不溶于水了，也就是你看到的变到了固体。
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