溜溜鱼做法

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原料：草鱼 (适量)

蛋清 少许

木耳(水发) 适量

尖椒 1个

高汤 适量

植物油 少许

盐 少许

姜粉 2克

生抽 少许

水淀粉 适量

葱 少许

鸡粉 少许

做法：1.草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿

2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。

3、腌好的鱼片裹少许蛋清和干淀粉

4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。

5、滑好的鱼片沥油备用。自家吃，没挂很厚的面，所以外层不厚

6、热锅热油，爆香葱末，加入青椒、木耳、鱼片炒匀

7、水淀粉里加少许盐和生抽，勾薄芡即可。

溜溜鱼做法

溜鱼片的做法:

1、

将净鱼肉片成木梳片

2、

鱼片加蛋黄、淀粉浆好

3、

炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油

4、

勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油

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