排骨一锅香的做法
2023-07-24 分类:百科
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步骤 1
我选精排骨2斤,用小苏打加食用盐抓洗5分钟,清水洗净,冷水下锅加料酒大火煮开,撇去浮沫,煮10分钟捞出再冲洗掉表面的附着物,葱切段,姜拍碎撒胡椒粉和盐攥出汁腌制排骨20分钟
步骤 2
腌制时间到取一小盆装入捡出排骨,加少许干淀粉用两只手从外向怀里轻轻颠动盆子,让每块排骨都裹住淀粉
步骤 3
再打入2个鸡蛋清然后重复上一步掂盆,让每一块排骨再裹上蛋清
步骤 4
起锅倒入宽油下排骨,中火慢炸排骨到金黄色
步骤 5
9成熟出锅
步骤 6
另起锅放底油,下蒜片,干辣椒段,蒜苗段,海底捞麻辣香锅底料,下入排骨,藕片(提前焯水)洋葱丝,芹菜段(香菜段)翻炒均匀,撒入芝麻翻炒均匀后出锅,口味重的朋友自由添加调味料哈。
步骤 7
我不敢吃辣,出锅后点缀小米辣配个色
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