花溪牛肉面做法大全

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第一，准备材料，面条，牛骨头一斤，牛肉半斤，黄豆半斤，芹菜两颗，大蒜一把，干辣椒一把，青花椒一把。

第二，牛骨头下去煮，熬出味道，加入鸡精，盐，味精。

第三，牛肉切成薄片，大小要均匀，芹菜切末，大蒜切末。

第四，锅里下去适量的油，大蒜末下去炸，炸至金黄就倒出备用，锅里加入适量的油，干辣椒青花椒下去炒，再加入牛骨汤，加入粉，加入牛肉煮二十秒左右就立刻倒出碗里，最后撒上芹菜末，炸好的蒜蓉粒，这样就可以了

花溪牛肉面做法大全

用料：

牛肉400克，面条200克，青菜3颗，香菜少量，葱5克，姜1小块，蒜3瓣，花椒2克，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，冰糖适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，芝麻5克

肉面的做法：

牛肉切粒，冷水下锅焯水。

撇去浮沫。

捞出牛肉，肉汤不要倒掉，用滤网过滤一下备用。

锅烧热倒入油，加入冰糖炒化糖色一变为褐色立刻倒入牛肉粒翻炒，炒制牛肉上色加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒至出香味。

加入豆瓣酱，翻炒一下，加入料酒倒入刚才过滤好的肉汤。

加入老抽上色，稍微煮一下，倒入炖锅，继续炖煮30分钟牛肉炖熟之后加盐调味。

炖牛肉的时候，可以另起一锅水煮面，面快熟的时候放入青菜面捞出到碗里，盛入红烧牛肉的汤汁，盛入牛肉，放上香菜，撒上芝麻即可。

花溪牛肉面做法大全

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

做法和步骤：

主料 黄牛肉 米粉

辅料 葱姜 香菜 酸泡菜

调料 花椒，辣椒 山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽

1）黄牛肉洗净切成大块下锅煮，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成2厘米见方大小的肉块

（2）米粉，用清水漂过糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）

（3）食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约130克左右放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片30克，盖上炖熟的牛肉丁克35或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，放上香菜即可。、味精等适量

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