卤水和浆水有什么区别

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现在豆腐行业里，卤水就是人工提取的氯化镁，也叫卤片，是半透明片状白色结晶，用水融化就可以点豆腐，浆水一般豆腐脑做成豆腐时流出来的豆腐水去，收集以后发酵三天以上就成了带酸味的就是浆水，每次收集以后就收集重新倒入缸里发酵，相比卤水更加健康，味道更好

卤水和浆水有什么区别

卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。

用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。

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