文火中火武火区别
2023-07-25 分类：百科
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文火就是最小火，在煮食物时，有些食物需要用文火煮才能达到功效，如果火大了就会把水烧干，把食物烧焦。
中火就是比文火大，比如在煮稀饭时，用中火煮出的稀饭浓稠度高而且口感好，如果用文火煮的稀饭不但口感不好而且米和水不相生。
武火是大火猛火，用来炒菜之类，爆炒，炝炒等，这种火炒出的菜爽脆可口，所以文火，中火，武火各有各的长处。
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