动物奶油和乳脂奶油有什么区别

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植脂奶油

原因：

1、价格低廉

2、打发效果好

3、性能稳定

4、保质期长

区别两种奶油的方法：

沉水法：把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是乳脂奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，乳脂奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。

观察法：使用纯乳脂奶油的蛋糕，呈自然的乳白色，略有发黄而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。加热法：将奶油置于pp透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而乳脂奶油却变成了液态。

手搓法：将奶油涂于掌心揉搓。乳脂奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

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