青蟹蒜泥做法大全

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— 食材清单 —

主料:青蟹4只

辅料:葱1条，姜3片，蒜头1颗，盐2勺，油适量，糖1勺，淀粉1勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材，青蟹洗净

2· 留两瓣蒜，其他的全部压成蒜泥备用

3· 螃蟹去掉蟹肠， 劈成两半，把蟹黄单独挖出来

4· 热油放入葱姜蒜爆香

5· 放入螃蟹炒至发红，倒入黄酒和蟹黄

6· 加开水淹没蟹身，开大火5分钟

7· 放入盐和糖后小火3分钟

8· 最后放入蒜泥和一点水淀粉大火收汁就可以出锅了

青蟹蒜泥做法大全

青蟹、大蒜、葱、生姜、辣椒 ，生抽、蚝油、料酒、花生油、水淀粉 适量

1把买回来的螃蟹清洗干净后，装入盘中备用。

2锅里放水烧开，把螃蟹放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。

3蒸一下螃蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以关火，把螃蟹拿出来稍微放凉一下。

4准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好备用。

5螃蟹放凉之后，把它清理一下，把一些不要的东西去掉，然后把螃蟹切成两半或者切成4块，装盘备用。

6锅里倒入花生油，把准备好的调料倒进去炒香，香味出来之后，把螃蟹倒进去翻炒30秒左右，接着倒入一碗清水，然后再调一下味，放入一勺生抽，半勺蚝油，倒入2勺的料酒，不用放盐了，稍微翻动一下，让调料化开，最后开中火让螃蟹煮6-7分钟，让它充分入味，时间到了之后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汤汁，最后倒入葱叶跟水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了

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