酸奶乳酪蛋糕怎么做

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做法步骤：

1/11将奶酪拿到室温软化（这样后期成果会味道会比较重哦）

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加入白糖隔水加热（建议开锅后放入转小火，要记得不停搅拌哦）

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分次加入酸奶搅拌均匀（普通的酸奶就可以）

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从热水中拿出后温度偏低，加入淡奶油和黄油搅拌均匀

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加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒哦

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分次加入蛋黄（全蛋加进去不易吸收），烤箱预热（上管180°，下管150°，单管的小伙伴建议用170°左右就可以啦，记得托盘里放入水哦）

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将蛋清，白糖，柠檬一起放入盆中打发

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打发至软鸡尾状即可（先用快速然后转入低速，这样比较好控制），拉出来可以显示3-5厘米的尾巴就好哈

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将蛋白分三次加入奶酪糊中，要用压拌法搅拌均匀（第一次可以先将上面的小泡泡压灭，第二次要尽量速度搅拌，第三次就要加速啦，不然蛋白很容易消泡，后面就发不起来了）

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搅拌均匀后放入模具（可以在模具周边涂抹少量黄油，可以使蛋糕在高温下不粘锅而且方便蓬起来，更容易脱模）

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轻微震荡后容易让小气泡浮出来并且消泡。放入烤箱上火180°，小火150°烤至20分钟后转入上火90°，下火150°.出炉后在烤箱静置5分钟，拿出来脱模放入冰箱4小时，进行装饰后就可以美美的享受啦

酸奶乳酪蛋糕怎么做

材料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，原味无糖酸奶100克，新鲜柠檬汁15ml，动物淡奶油100ml，吉利丁片5克，朗姆酒10ml，谷物饼干适量

制作：

1. 奶油奶酪切块放在打蛋盆里，室温下软化，用手指一按有指坑就可以使用了6寸活底蛋糕圆模中抹一层黄油，将事先剪好的烘焙纸铺在里面

2.吉利丁片剪小块，用冰水浸泡软再使用新鲜柠檬挤汁备用， 饼干铺底，空白处可用饼干碎填补

3.用手抽将软化好的奶油奶酪搅打成顺滑状，再把细砂糖倒入其中，搅打至顺滑状将原味酸奶倒入，搅打顺滑后倒入柠檬汁

4. 将柠檬汁充分搅拌后，将淡奶油倒入其中，搅打至有光滑的细腻膏状将泡软的吉利丁片中倒入朗姆酒，隔50度的热水融化成吉利丁液

5.将盛着奶油奶酪糊的盆隔水搅打，混合好的奶酪糊倒入模具中要缓慢少量地倒，将全部饼干都盖住之后再倒入剩余的奶酪糊

6.表面的气泡用刮刀轻轻抹一抹就能消掉很多蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，奶酪糊完全凝固了就可以切块食用

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