汁汤花样做法

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一、罗宋汤

材料：胡萝卜半个、番茄一个、土豆半个、洋葱半个、姜适量、蒜适量、牛里脊肉100g、玉米油、盐、生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、葱、白糖都适量

做法：胡萝卜、土豆、洋葱、姜蒜切末，牛肉切长块，加料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌制20分钟。番茄上方十字划开开水泡2分钟剥皮切块。热锅下油，加姜蒜炒香，除牛肉外所有食材加进去炒2分钟，再加牛肉炒2分钟，加生抽拌匀，加清水大火煮开转小火慢炖20分钟，加盐、糖、胡椒粉拌匀出锅。



二、鲫鱼汤

材料：小鲫鱼6条、香菜2根、葱姜适量、料酒3勺、盐1勺半、油4勺

做法：鲫鱼加3勺料酒腌制10分钟，热锅下油放姜丝爆香后捞出姜丝，下鱼煎到两面金黄，倒水盖上盖子烧滚，撒葱花放盐，煮2分钟，出锅装盘。



三、冬瓜排骨汤

材料：冬瓜400g、排骨250g、葱姜蒜适量、香菜1根、八角一颗、枸杞、老抽、料酒、盐、鸡精适量

做法：排骨下锅焯水，重新弄干净的水3到4碗，放排骨，加葱姜蒜、八角、枸杞、料酒大火烧开转中火炖25分钟，放冬瓜片，加适量盐和鸡精，继续炖10分钟，出锅装盘撒香菜。



四、海带排骨汤

材料：海带350g、排骨400g、玉米一根、胡萝卜半个、姜5片、盐、胡椒粉适量

做法：排骨下锅焯水捞出冲水淋干净，放入炖汤的锅中，放海带丝、姜片、玉米段，加上盖子熬熟，开盖下盐和胡椒粉，拌匀再熬10分钟，出锅装盘。



五、莲藕排骨汤

材料：排骨1根、莲藕2根、马蹄8个、盐、鸡精适量

做法：所有的食材全部洗净切块，放入熬汤的锅中，加入适量的水，炖熟后，开盖下盐和鸡精（加了马蹄的可以不用下鸡精），拌匀再熬10分钟，出锅装盘。



六、酸萝卜老鸭汤

材料：鸭半只、山药300g、枸杞、酸萝卜、水、葱姜适量、花椒10粒

做法：鸭剁块下锅焯水，焯好后放入炖汤的器具中，葱花打结放入，酸萝卜、姜、花椒全部加入，酸萝卜不用太多，多加一些水，炖熟后开盖加盐，再熬10分钟，开盖加枸杞焖2分钟，出锅装盘撒葱花。



七、冬阴功汤

材料：基围虾300g、文蛤150g、花蛤150g、平菇、青菜、鱼丸少量、西红柿一个、柠檬叶十片、香茅草一小把、甜姜6片、咖喱膏4块、干辣椒3个、椰浆100ml、青柠檬1个

做法：锅内加1500ml水烧开，放香茅草、柠檬叶、甜姜、干辣椒煮5分钟，放西红柿、平菇、青菜煮开，放鱼丸、虾、文蛤、花蛤盖上盖子再煮5分钟，放入椰浆、柠檬汁、咖喱膏，拌匀后煮1分钟，出锅装盘。

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