琼菜的特点是什么

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海南 海南菜又称琼菜。它曾经是粤菜的一个分支，所以在风格上也偏向于粤菜的口味。

琼菜最大的特点就是关键在于食材的选择。它注重美味和新鲜。 “干净”和“新鲜”的菜肴是他们的主要风格。用四个字来形容，就是食物的原汁原味。 其实琼菜也很新鲜。它用很少的调味品，追求原汁原味。在这些菜品中，不需要加辣椒来改变它的味道。

琼菜的特点是什么

琼菜基本特征

一、取料丰实，以海南特产为主，各种海鲜、野味、家禽家畜和可食热带植物都可入菜。

二、讲究鲜活，植物类选料要鲜、动物类要活，一般都是现买、现杀、现做。

三、重原汁原味，以清香为主，兼蓄其他。

四、菜式多种多样，主要有宴席菜、便餐菜、家常菜三大类

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