碎包肉的做法

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带皮的嫩猪肉300克，大米150克，八角大茴香10克，花椒面5克，冰糖15克，细盐20克，酱油10克，香油20克。姜末5克，葱白10克。

大米八角大茴香一块炒黄，碾碎，切勿太碎。

把肉切成0.5厘米厚的扇形片状。

把花椒面，酱油，盐，香油一起放到切好的肉片中腌制15分钟。

把腌制好的肉片沾上碎大米，有皮的一面在下整齐地摆放好。

把剩余的料沿着碗边慢慢倒入，再把冰糖，姜末，葱白放上，上笼蒸制30分钟即可。

吃的时候可以回锅再蒸，味道别具享受。但是吃的时候一定要把肉扣到盘子里，这样既好吃又好看。

碎包肉的做法

首先焯肉碎，冷水500ml加入罐头清鸡汤250ml，大火煮沸后关火，放入肉碎，推散后倒入隔筛沥干水

步骤 2

烧热炒锅加油，大火爆香干葱头，指天椒，加入肉碎快炒，放香茅，柠檬叶碎翻炒

步骤 3

加鱼露、糖，味道稍微调重些，最后加青柠汁拌匀，撒入金不換即成

步骤 4

金不換的香味清扬，肉碎包生菜一起吃，滿口生香

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