南通这些有名的面食小吃 真的是入口软嫩清香（你都吃过几个）

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凉风起，贴秋膘，准备好了吗？这就来到南通来大吃一二三四五六顿。像南通这些有名的面食小吃，真的是入口软嫩清香，你都吃过几个？

蟹黄养汤烧卖：

这个 “蟹黄养汤烧卖”为南通一绝，其汤多卤足、不变形，汤卤不外溢，面皮有韧性，糯米香软，蟹汤鲜香。

我们知道，烧卖因敞口，故馅心不宜多卤；而“蟹黄养汤烧卖”则以其汤多卤足、不变形，汤卤不外溢、不漏而著称，是一道技、味双绝美点。

翡翠文蛤饼：

这个“翡翠文蛤饼”是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉和制而成，其制品色泽淡绿、形若古钱，入口软嫩清香。

而在《随园食单》中就记有“捶烂蚌蛤作饼，如虾饼样煎吃”的文蛤饼做法；当然这个“翡翠文蛤饼”是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉制成。

其肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”。

金钱萝卜丝酥饼：这金钱萝卜饼为南通特色点心，其以杨花萝卜（小红萝卜）为料，再拌以熟猪油、香葱作馅，再入锅油酥煎制而成。

米粉饼：南通的米粉饼，用单一的秈米生粉团做成薄饼，其贴在铁锅上加热，使之涨发膨胀，熟后的“米粉饼”，香松软糯，非常可口。

林梓潮糕：现如今，一口正宗的林梓潮糕，一定是甜糯爽口，软嫩香醇，这也是南通白蒲镇的特产，已有百年历史。

青蒿团：在江南其他地方，青蒿团也叫做“青团”，这是南通清明节时的一道小吃，每当在清明前后，采青蒿取其叶茎，捣烂和米粉制成青蒿团，软软糯糯，非常好吃。

海安米粉饼：要说起这海安米粉饼的历史，还可追溯到六千年前的新石器时代，海安青墩出土的文物，证明青墩人已经掌握了用米发酵的技术。

而现在的海安人还是喜欢把米粉饼当早餐。它是用秈米生粉团做成薄饼，贴在铁锅上加热，涨发膨胀之后变得香松糯软。

米粉饼是价廉物美的平民食品，上世纪四五十年代，做米粉饼的遍布南通大街小巷，如今已经很少见到了。

芙蓉藿香饺：我们知道，藿香具有芳香化浊、醒胃和中的功效。而这个藿香叶融入面粉中，制成饺子皮，再包以桂花、藿香、豆沙馅做成月牙饺，将其软炸而成，起成品就是表面洁白如雪，白里隐绿，入口软糯，食之清凉甜香。

曹公面：这个“曹公面”是用熟刀切面配以海鲜、鸡汤而成，其鲜美绝伦。传说是南通面点师曹顶发明，民间称此面为“曹公面”。

油饼：这南通的油饼是一种较受欢迎的大众化点心。它是用发酵面煎制的一种饼，而不是北方的油炸饼。此饼不是常年供应，一般是在天气暖后开始上市。

脆饼，这是南通的著名特产，其以面粉、糖、油为主要原料，经多道工序精制而成。

其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。传统的脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三个流派。其中，西亭脆饼最为著名。

一柱楼烧饼：这个“一柱楼烧饼”是栟茶古镇的招牌小吃，其外脆里糯，酥香爽口，而且风味独特，当然了，这也是栟茶古镇的特色手信。

四海楼蟹黄包：这个四海楼蟹黄包，超大一个，当你咬开绵软的外皮，就会露出一个完整而扎实的大肉馅，糅合着蟹黄、蟹肉、猪肉的香气，浓郁扑鼻。

冷蒸：这个在南通一带较为常见，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，并在除去麦芒麦壳，再进行翻炒后，再磨制而成的一种食物。

吃冷蒸的时间不过半个月左右。早了，青麦穗不饱满；晚了则黄了也硬了，就做不成冷蒸了。过去，冷蒸实际是暮春初夏、青黄不接时一种应急食品，现在却是一种应时佳品。

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