台湾麻油鸡汤 做法很简单（适合春天喝的鸡汤 营养又美味）

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台湾麻油鸡汤，做法很简单，适合春天喝的鸡汤，营养又美味

俗话说：“食取称意,衣取适体,即是养生之妙药。”季节交替之时，常常感到手脚冰凉，血糖低，抵抗力减弱。这是因为“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也是如此。”所以食补是非常有必要。在台湾，麻油鸡汤基本是家喻户晓的美味菜肴，老少皆宜！

熬制几个小时的鸡汤，它的灵魂之处基本在汤中，鸡汤性味甘、温和。脾胃虚弱、子宫虚寒的人喝上一碗这样的暖暖鸡汤，可以温中益气，增强体质，从而提高人体的免疫能力。

但是也要适量的食用，因为鸡汤中胆固醇的含量很高，长期使用反过来也会影响我们的身体健康。下面我们来看看台湾的麻油鸡汤是如何熬制的！

【菜品】：台湾麻油鸡汤

【配料】：新鲜的鸡腿肉（1400g）、黑芝麻油（3汤匙）、生姜（85g）、台湾红标米酒（750ml）、冰糖（20g）、纯净水（1000ml）、食用盐适量、新鲜的大葱（2根）。

【烹饪步骤】：

1 、将上述的材料都准备好。将生姜清洗干净不需要去皮，用刀切成厚厚的均匀片状。大葱冲洗干净之后切成丝状备用。

2 、然后将准备好的鸡腿肉冲洗干净，将表面的水分用纸完全吸干（在煎炸的过程中油不会溅到外面）。将深度深一点的锅烧热，等待冒烟之后调到中火即可。然后将黑芝麻油放入锅中，加入切好的姜片，时不时地翻一下面，煎两分钟左右即可。

3 、然后将火候调大一些，将准备好的鸡腿肉依次放入锅中煎至表面变成焦糖色后，用筷子翻一下面，注意不要让油溅到手上。然后将火候调到中等档位，将准备好的米酒、冰糖和水放入即可。

4 、将锅盖盖上之后，中火熬制大约三十分钟。在这个过程中汤水会冒泡，但并不是沸腾。在熬制过程是为了提鲜，更好的入味。火候太大的话会让汤水过度蒸发，达不到喝鸡汤的目的。

5 、在熬制鸡汤的过程中，可以用勺子从锅底开始搅拌一下，使鸡汤的味道均匀分布，如果有配菜的话，可以放入一些解腻。

6 、然后用筷子扒开鸡腿肉观察鸡腿肉的颜色，如果已经变色说明鸡腿煮好了。然后根据自己的口味放入适量的食用盐调味。盛出碗中时，可以在上面撒上一些准备好的葱丝装点菜品。

【烹饪贴士】

1 、1茶匙大约5g左右，1汤匙大约15g左右。鸡汤熬制后不仅汤的味道鲜美，而且肉质也是很嫩的，不会很柴。

2 、喝不完的鸡汤我们可以保存起来放到冰箱里，下次可以放入一下蔬菜配上新鲜的面条，变成一顿正餐来食用。

3 、准备好的鸡腿肉可以先用水浸泡一下去除血水，但是不要用水焯，容易使肉的营养价值流失。

4 、炖麻油鸡汤的时候加入生姜之后，也可以适当地放一些白醋来去除腥味，而且口感会更好。

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